Hozzávalók: 4 csirkecomb, 1 kg
vöröshagyma (nem tévedés!), 10 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 75 dkg
burgonya, 3 dl tejszín, 1 teáskanál citromfű, 1 csokor friss tárkonylevél (vagy
1 púpozott mokkáskanál szárított tárkony), 1 mokkáskanál őrölt
szerecsendió-virág, 1 evőkanál olaj, ízlés szerint só és törött fekete bors.
Elkészítés: A burgonyát megmosom
és héjában puhára főzöm. Közben a csirkecombokat a forgóknál kettévágom, és jól
megsózom, majd a felforrósított olajon, erős lángon lepirítom és félreteszem. A
vöröshagymát megtisztítom, és karikákra vágom, a füstölt szalonnát vékony
csíkokra metélem. A főtt, hámozott burgonyát almareszelőn lereszelem és hagyom
kihűlni. Ezután hozzákeverek 1 dl tejszínt, sót, szerecsendió-virágot és kiolajozott
tűzálló tálba öntöm. Betakarom a vöröshagyma-karika felével, rászórom a fele
füstölt szalonnát, majd egymás mellé ráteszem az elősütött csirkecombokat. Erre
kerül a megmaradt vöröshagyma és a füstölt szalonna. A maradék tejszínnel
elkeverem a nagyon finomra metélt tárkonyt, a citromfüvet, a borsot, kevés sót
teszek bele, és az ételre locsolom. A tálat lefedem és 40 percre előmelegített,
forró sütőbe tolom, majd a fedőt levéve pirítom.
Elkészítési ideje: 80 perc