Eredeti, régi recept egy idős erdélyi nénitől
Minden 1 kg liszthez: 1
kávéskanál só, 1,5 evőkanál cukor, 1 tojás, citrom reszelt héja, tej, CÖK (tej,
1 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő/kg), 2 kg liszthez 25 dkg vaj.
Ezt egész érdekesen dagasztják.
Úgy képzeld el, hogy a kezedbe fogsz egy kötelet, és mintha engednéd le a
kútba, egyik kezedet átrakva a másik alatt "hajtod előre". Így
tupírozod a tésztát. A tésztából rudat sodorsz, lazán feltekered a sütőfára,
ahogy a cukorban hengergeted, összeér a tészta. Megsütöd. Ha kész, ruhával
bélelt kosárba teszed (Mikor lehúzod a fáról, belefújsz, hogy menjen ki a
pára.)