(Öt személyre)
Vágjunk egy kiló tisztán
elkészített borjúhúst finom, hosszú, öt milliméter vastagságú metéltre. Ha ez
megvan, ugyanilyen formára vágott tíz deka szalonnát olvasszunk fel, közben
tegyünk ehhez két fej karikákra vágott hagymát, két szál gorombára vágott idei
hagymát. Zeller zöldjét, kevés finom metélőhagymát, sót, borssal fűszerezzük,
és a hússal erős tűzön rövid lében pároljuk. Ha a hús megpuhult, négy deci
habart tejfellel föleresztjük, fölforraljuk és azután galuskával tálaljuk.